Low-tech slow wines
Rusticus – Latijn voor ‘van het land’ – en het afgeleide woord ‘rustiek’ roept associaties op met begrippen als natuurlijk, traditioneel, ongepolijst. Pat Busch en zijn familie koesteren die waarden hier in het ruige landschap van Klaasvoogds aan de rand van Robertson.

Stephan Bush
Stephan haalde zijn vader in 2002 over om hun beste druiven voor eigen wijnproductie te reserveren. Met een achtergrond in fruit en de ervaring van zijn vader, wist hij alle facetten van het wijnmaken snel onder de knie te krijgen. Het gaat Stephan niet om de kwantiteit maar om de kwaliteit. Met 8 vaten viognier en 8 vaten rode wijn per jaar gaat hij voor de ultiem expressie van de wijngaarden en zichzelf. Met gebruik van antieke vinificatieapparaten en gereedschappen die door grootvader Busch werden gerepareerd maakt hij low-tech wijnen die elke romanticus en wijnliefhebber zijn hart sneller doet laat kloppen. Zijn vrouw Lindi, Cape Master of Wine, houdt zich bezig met de zakelijke kant.

De regio
Het Pat Busch Private Nature Reserve omvat zo’n 2500 ha ongerepte natuur, met al haar authentieke biodiversiteit. Slechts een heel klein gedeelte ervan kwam in aanmerking voor bewerking, waaronder het huidige wijngoed.
150 jaar geleden werd hier al wijn gemaakt. De productie is zeer beperkt. De wijngaarden, 50 ha gelegen tussen het natuurschoon, leveren weliswaar jaarlijks 500 ton druiven op, maar Rusticus selecteert daarvan slechts 6 tot 15 ton voor de eigen wijnproductie. De rest wordt verkocht. Dankzij de spreiding van de wijngaarden is er veel diversiteit aan bodemsamenstellingen, inclusief gravel, klei een leisteen, en dat maakt weer een gevarieerde aanplant mogelijk: er staan nu meer dan 10 druivenrassen.

Wijnen
Een specialiteit van Stephan is de Barrel Fermented Viognier die ieder jaar gemaakt wordt, daarnaast streeft hij ernaar om jaarlijks ook minimaal één rode wijn te maken. Welke druivensoort(en) daarvoor gekozen wordt/worden, hangt telkens af van het oogstresultaat. Stapje voor stapje wordt het gamma uitgebreid met nieuwe wijnen.

Kijk voor meer informatie op WWW.RUSTICUS.CO.ZA

Wist u dat..Stephan zijn wijsvinger verloren in 2003 heeft in de de-stemmer machine?